Uma receita tradicional do Valle d’Aosta, quente e saudável, para mergulhar em seus sabores típicos, um prato perfeito para uma refeição de inverno.
A sopa, ou Seupa, alla Valpellinentze leva o nome da aldeia de Valpelline, no vale do mesmo nome, e é composta por alguns ingredientes pobres, mas substanciais: pão, caldo de carne e queijo derretido, criam um prato requintado apreciado por todos.
Não é um queijo qualquer: o ingrediente secreto para uma verdadeira sopa Valpellinenze é a fontina DOP nascida nas pastagens do Valle d’Aosta, o principal alimento da culinária do Valle d’Aosta.
Muito popular na região é a variante com repolho saboia, mais leve, mas igualmente saborosa.
A receita
Veja como fazer um verdadeiro Valpellinentze em casa!
Ingredientes para quatro pessoas:
- 1/2 kg de pão branco velho
- 1 1/2 litros de caldo de carne
- 4 onças de queijo fontina DOP
- 1 repolho
- canela em pó
- 150 gramas de manteiga
Preparação
Comece fervendo o repolho savoy no caldo de carne. Pegue uma assadeira e disponha o pão, o repolho e o queijo fontina em camadas. Recomendamos finalizar com uma camada de queijo fontina para criar a crosta típica de queijo. Derreta a manteiga e adicione o caldo de carne e a manteiga derretida por cima da última camada. Pré-aqueça o forno a 220 graus, entretanto polvilhe com canela e, quando o forno estiver quente, leve ao forno. Asse por 40 minutos: quando o queijo fontina formar uma crosta dourada, é hora de retirar do forno e servir.
Para completar a viagem sensorial pelos sabores do Vale de Aosta, você pode harmonizar seu Valpellinetze com um vinho tinto típico do Valle d’Aosta.
Agora é a sua vez! Prepare sua própria versão da sopa Valpellinentze, fotografe-a e compartilhe-a nas redes sociais marcando @italea.valledaosta
E aí é só aproveitar!
