Une recette traditionnelle de la Vallée d’Aoste, chaude et nourrissante, pour plonger dans ses saveurs typiques, un plat parfait pour un repas hivernal.
Soupe, ou Seupa, à laValpellinentze tire son nom du village de Valpelline, dans la vallée du même nom, et se compose de quelques ingrédients pauvres mais consistants : pain, bouillon de viande et fromage fondu, créant ainsi un plat délicieux apprécié de tous.
Pas n’importe quel fromage : l’ingrédient secret d’une vraie soupe de Valpellinenze est le fontina DOP né dans les alpages du Vallé d’Aoste, aliment principal de la cuisine valdôtaine.
Très répandue dans la région est la variante avec le chou vert, plus légère mais tout aussi savoureuse.
La recette
Voici comment préparer une véritable Valpellinentze à la maison !
Ingrédients pour quatre personnes :
- 1/2 kg de pain blanc rassis
- 1,5 litre de bouillon de viande
- 4 hectolitres de Fontina AOC
- 1 chou
- cannelle en poudre
- 150 grammes de beurre
Préparation
Commencez par faire bouillir le chou vert dans le bouillon de viande. Prenez un plat à gratin et disposez en couches le pain, le chou et la Fontina. Nous recommandons de terminer avec une couche de Fontina pour créer la croûte de fromage typique. Faites fondre le beurre et ajoutez le bouillon de viande et le beurre fondu sur la dernière couche. Préchauffez le four à 220 degrés, saupoudrez de cannelle et, lorsque le four est bien chaud, enfournez. Laissez cuire pendant 40 minutes : lorsque la Fontina forme une croûte dorée, il est temps de sortir du four et de servir.
Pour compléter le voyage sensoriel à travers les saveurs de la Vallée d’Aoste, vous pouvez accompagner votre Valpellinetze d’un typique vin rouge valdôtain.
Maintenant, à vous de jouer ! Préparez votre propre version de la soupe Valpellinentze, photographiez-la et partagez-la sur les médias sociaux en étiquetant @italea.valledaosta.
Il ne vous reste plus qu’à en profiter !
