Una receta tradicional del Valle de Aosta, cálida y sustanciosa, perfecta para sumergirse en sus sabores típicos, un plato perfecto para una comida invernal.
La sopa, o Seupa, alla Valpellinentze toma su nombre del pueblo de Valpelline, en el valle homónimo, y está compuesta por pocos ingredientes simples pero sustanciosos: pan, caldo de carne y queso fundido, creando un plato exquisito y apreciado por todos.
No cualquier queso: el ingrediente secreto para una verdadera sopa alla Valpellinentze es la fontina DOP, nacida en los alpes valdostanos, alimento principal de la cocina valdostana.
También es muy popular en la región la variante con col verde, más ligera pero igualmente deliciosa.
La receta
¡Aquí te mostramos cómo preparar una verdadera Valpellinentze en tu casa!
Ingredientes para cuatro personas:
- 1/2 kg de pan blanco duro
- 1 litro y medio de caldo de carne
- 400 gramos de fontina DOP
- 1 repollo
- Canela en polvo
- 150 gramos de mantequilla
Preparación
Comienza hirviendo la col verde en el caldo de carne. Toma una cazuela y dispón en capas el pan, la col y la fontina. Recomendamos terminar con una capa de fontina para crear la típica corteza de queso. Derrite la mantequilla y añade el caldo de carne y la mantequilla derretida sobre la última capa. Precalienta el horno a 220 grados, espolvorea con canela y, cuando el horno esté bien caliente, hornea. Deja cocer durante 40 minutos: cuando la fontina forme una corteza dorada, es hora de sacarla del horno y servir.
Para completar el viaje sensorial a través de los sabores del Valle de Aosta, puedes acompañar tu Valpellinentze con un típico vino tinto valdostano.
¡Ahora te toca a ti! Prepara tu versión de la Zuppa alla Valpellinentze, tómale una foto y compártela en redes sociales etiquetando @italea.valledaosta.
¡Y luego solo tienes que disfrutarlo!
